Les raisins mûrs sont cueillis à la main, doucement égrappés. Puis ils macèrent longtemps pour livrer au vin des arômes complexes, des tanins fins et enrobés. La production totale étant de :

  830 hectolitres de Vin Doux Naturel (environ 110 000 bouteilles)

  215 hectolitres d’A.O.C Gigondas (environ 27 000 bouteilles)

  780 hectolitres d’A.O.C. “Côtes du Rhône Villages” (environ 106 000 bouteilles)